Cotlet de Porc Maturat

Intr-un bol cu o capacitate mare puneti sarea, zaharul, enibahar, cuisoare, piper si apa fierbinte. Amestecati bine si lasati deoparte. Intr-un blender puneti telina, usturoiul, ceapa si 500 ml apa. Pulsati pana cand legumele sunt bine incorporate si maruntite fin.

Puneti foaia de dafin in bolul cu sare si zahar si turnati peste amestecul cu legume. In acelasi bol mai adaugati 1 l de apa. Amestecati din nou apoi puneti bucatile de cotlet. Acestea trebuie sa fie acoperite in totalite cu aceasta saramura.

Acoperiti bine si lasati in frigider 48 de ore. La 24 de ore inturnati bucatile de cotlet pe cealalta parte.

Scoateti bolul cu carne din frigider 1 ora inainte de a le pregati. Uscati cotletele cu prosop de hartie de bucatarie foarte bine.

Pe partea cu gasime taiati foarte fin pana ajungeti la carne. Apoi pe una dintre fatade faceti cateva taieturi de aproximativ 0. 5 cm pe lungime apoi pe latime. Preincalziti cuptorul la 160 °c (gaz 3). Puneti carnea cu partea taiata in jos intr-o tigaie de fier sau oala de inox fierbinte la foc mediu fara grasime adaugata.

Prajiti 2-3 minute pe fiecare parte, pentru aspect si crusta. Intr-un bol amestecati bine zaharul, mustarul si cayenne. Mutati acestea intr-o tava cu folie de aluminiu cu parte taiata in sus. Puneti glazura deasupra si putin pe margini.

Inserati cateva cuisoare deasupra. Coaceti in cuptor 10-15 minute sau pana cand temperatura in interiorul carnii este de aproximativ 62 °c. Cand aceasta este gata mai tineti 3-4 minute sub grill pentru a da o crusta. Lasati 4-5 minute sa stea inainte de a servi (scoateti cuisoarele).

Sursa: http://www.reteteculinare.ro

Salata cu Mango, Rodie, Feta si Dressing cu Ghimbir

Pentru 2 portii ca meniu principal:
1 mango curatit si taiat felii subtiri
1 rodie
2 cani varza taiata foarte fin
1 morcov taiat felii subtiri
1/2 ardei rosu gras (daca puteti curatiti de piele) 1 feta de oaie si capra

Pentru dressing

1 lingurita ghimbir razalit fin

1 lingura mac

4 linguri ulei de masline extra virgin

sare si piper proaspat macinat

1/2 lingurita sos soia

1 lingurita menta

1/2 lingurita miere

1/4 lingurita otet de vin alb

Sursa: http://www.reteteculinare.ro

Saleuri

Se lasa untul la temperatura camerei, dupa care se taie bucatele si se amesteca cu celelalte ingrediente. La sfarsit se adauga faina cat cuprinde, pana la obtinerea unui aluat care nu se mai lipeste de degete. (Se poate folosi mixerul pentru omogenizare atunci cand consistenta aluatului o permite).

Se acopera si se lasa la rece minim 2-3 ore.

Apoi se imparte aluatul in 4-5 parti. Bucatile se intind pe rand cu sucitorul in foi subtiri sau foarte subtiri, in functie de cat de groase doriti sa iasa saleurile.

Se taie saleurile, dupa care se ung cu oul batut. Se presara cu sare si dupa preferinta mac, susan sau chimen. Este recomandat sa folositi sare grunjoasa pentru ca arata si se simte mai bine.

Se aseaza in tavi tapetate cu hartie de copt si se dau la cuptor pana capata o culoare aurie.

Sursa: http://www.reteteculinare.ro

Peste la Cuptor

Spalati si uscati bucatile de peste, apoi stropiti cu putin ulei.
Asezati-le intr-un vas termorezistent.
Separat, amestecati intr-un bol apa, sare, piper, boia, cimbru, menta si turnati peste fileuri.

Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati la cuptorul incins, pentru 25 min, la 180 grade.

Indepartati folia si dati din nou la cuptor pentru inca 5-8 min sau pana ce pestele este facut, usor rumenit si sosul aproape scazut.

Serviti cat este cald, simplu sau langa garnitura preferata.

Sursa: http://www.reteteculinare.ro

Chifle Integrale cu Migdale si Mac

Intr-o cana mare puneti laptele, apa, drojdia si mierea. Amestecati bine si lasati sa stea 15 minute. Intr-un bol amestecati bine fainele, sarea si macul. Turnati amestecul cu drojdie, uleiul de masline si cu o furculita formati un aluat.

Transferati pe o suprafata si framantati 10 minute presarand cate putina faina daca este necesar. Puneti ulei de masline intr-un bol mare, ungeti pe toate partile aluatul, acoperiti si lasati intr-un loc cald 2 ore.

Impartiti aluatul in 10 parti egale si formatile in bile. Asezati-le intr-o tava cu folie de aluminiu lasand 3-4 cm intre ele. Acoperiti si mai lasati 10 minute. Preincalziti cuptorul la 190°c (gaz 5). Ungeti chiflele cu ou batut si presarati felii de migdale deasupra.

Coaceti 18-20 minute apoi lasati sa se raceasca pe un gratar cel putin la temperatura camerei.

Sursa: http://www.reteteculinare.ro

Smoothie cu Dovleac si Sos Caramel

Puneti zaharul in cratita distribuind uniform. Puneti pe flacara mica si lasati sa se topeasca. Pentru a distribui mai bine zaharul cristalizat peste cel topit miscati putin cratita, sub nici o forma sa amestecati cu ustensile.

Cand acesta este complet topit luati de pe foc si adaugati untul apoi incorporati bine cu o spatula (aveti grija la temperaturi mari deoarece cand veti pune untul se vor ridica bule). Puneti si smantana ingloband si aceasta dupa care lasati deoparte.

Macinati fin mirodeniile intregi (cuisoare, anason, enibahar, scortisoara). Puneti acestea intr-un blender impreuna cu restul de ingrediente in afara de sucul de portocale. Turnati caramelul si pulsati pana cand toate sunt bine incorporate.

Acoperiti si lasati sa se raceasca cel putin o ora. Inainte de a servi puneti sucul de portocale si amestecati bine.

* Ajustati mirodeniile si cantitatea de sirop de artar dupa plac.

Sursa: http://www.reteteculinare.ro

Ciorba de Potroace

Pentru varianta dreasa:
2 galbenusuri de la ouale gainilor care au scapat de la sacrificare si cotcodacesc fericite in poiata,
o ulcica cu smantana proaspat adunata de la oalele cu lapte parcate in beciul racoros,
aceiasi verdeata adunata din gradina - musai bio – numai ca de data asta inlocuim leusteanul cu marar.

Ciorba de potroace – o reteta traditionala romaneasca, deasa si acra numai buna de trezit mintile adormite de aburii si oboseala unei petreceri care s-a intins pana in zori.

Aceasta ciorba este nelipsita dupa cumetrii sau nunti - udate din belsug cu rachie si tulburel si contribuie la succesul unei petreceri reusite.

Acuma, ca tot am adunat toate cele trebuitoare ne pornim la lucru:

Curatam maruntaiele de pasare, le oparim si le punem la fiert in apa cu putina sare.

Curatam spumasi stergem peretii oalei cu un servet curat umezit cu apa rece.

Cat fierb maruntaiele, curatam ceapa si o tocam cubulete.

Radacinile le spalam, le curatam apoi le tocam cum altfel decat cubulete.

Dupa ce maruntaiele au fiert pe jumatate adaugam zarzavatul.

Lasam sa clocoteasca impreuna, voios, pret de jumatate de ceas, apoi adaugam orezul ales, spalat si oparit. Cand orezul e fiert, adaugam rosiile curatate de coaja si taiate maruntel, pasta de tomate si untura – ca sa aiba ciorba stelute si fierturasa fie ademenitoare.

Dupa alte cateva clocote saram dupa gust apoi acrim cu generozitate.

Punem leusteanul ales, bine spalat si tocat marunt si stingem focul.

Lasam oala acoperita cu capac - sa se potoleasca fiertura.

Cand punem blidul pe masa, presaram cu patrunjel verde tocat.

Daca ne place ciorba dreasa – “á la grec” – cum zic cunoscatorii -trebuie sa procedem asa:

Amestecam galbenusurile cu smantana.

Tragem oala de pe foc.

Subtiem amestecul de galbenusuri cu putina ciorba apoi turnam totul in oala.

Acoperim cu capac si lasam fierbinteala fierturii sarezolve ultimele amanunte.

De asta data, cand punem ciorba pe masa, presaram cumarar.

Acuma ... alegeti fiecare ce blid va place si daca distractia a fost maxima, nu pot decta sa va urez: " Pofta buna!!! "

Sursa: http://www.reteteculinare.ro