Tips & tricks de la Penes Curcanul pentru un meniu de Sarbatori sanatos si gustos

Daca nu este gatita corespunzator, carnea de curcan se usuca atunci când o bagam la cuptor. Pentru a evita acest lucru, fie o puteti da în clocot înainte si apoi o introducti la cuptor acoperita de folie, fie o introduceti la cuptor acoperita, folosind o punga de friptura. Spre finalul coacerii, îndepartati folia si lasati carnea la rumenit.

Daca vreti sa decongelati carnea de curcan, este indicat sa o spalati la jet de apa rece si sa o lasati sa se decongeleze la temperatura camerei. Atentie, nu puneti carnea de curcan la decongelat în apa calda sau la cuptorul cu microunde si în niciun caz nu o puneti înghetata la fiert sau la cuptor.

Curcanul este foarte sensibil la caldura, asa ca daca reteta pe care vreti sa o pregatiti necesita marinare, puneti curcanul la marinat în frigider. Expunerea la caldura a carnii de curcan favorizeaza alterarea acesteia. Pentru marinare, este nevoie de un interval de timp între 2 ore si 2 zile.

Cea mai mare cantitate de grasime din carnea de curcan este continuta de piele. Totusi,este indicat sa gatiti curcanul în pielita sa, întrucât îi ofera o aroma deosebita, iar cantitatea de grasime ce se prelinge pe carne este neglijabila. În momentul în care se serveste, pielita trebuie înlaturata.

Daca doriti sa gatiti curcan umplut, este bine sa stiti ca, din ratiuni de sanatate, este preferabil ca umplutura sa fie gatita în afara curcanului. Temperatura interioara a curcanului gata preparat trebuie sa se situeze în jurul valorii de 77 grade Celsius.

Fara oase, carnea de curcan se gateste mai bine si mai profund. De aceea, este recomandat sa îndepartati cu mare grija toate oasele, atunci când este cazul.

Atunci când cumparati carnea de curcan, trebuie sa fiti atenti la culoare. Culoarea alb - roze, caracteristica pieptului, este semnul prospetimii, cea rosie este specifica copanelor si carnii mai grase (de curcan nu de curca).

Exista mai multe metode prin care curcanul sa ramâna fraged în timpul gatitului la cuptor. Puteti marina carnea sau o puteti opari înainte de coacere, în ambele situatii fiind recomandat sa folositi folie sau punga de copt.

În final, iata câteva sfaturi pentru gatitul carnii de curcan: pentru copii, cel mai bine este sa gatiti carnea de curcan la aburi, la cuptor sau în borsuri, supe sau ciorbe. Celor mici este indicat sa li se ofere carne cât mai “bine facuta”, în niciun caz cruda sau “mai în sânge”. De aceea, înainte de a o servi este bine sa verificati daca s-a gatit corespunzator. Acest lucru se face crestând carnea în locul unde pare sa aiba cea mai mare densitate. Culoarea carnii trebuie sa fie aici apropiata de cea de la exteriorul preparatului.

*Sfaturile de mai sus va sunt oferite de Penes Curcanul, împreuna cu dr. nutritionist Anca Pantea-Stoian.

Sursa: http://www.gustos.ro/

Vacanta la Pensiunea Casa Ecologica – Baile Herculane

Povestita de Nicu, sotul meu.

Asa cum va spuneam, am fost la Baile Herculane. Oferta am gasit-o pe net, am achitat tot, cu mult timp inainte, asa ca am purces la drum.
Dupa cum a inceput, am crezut ca totul va fi un dezastru. Nu stiu cum s-a intamplat, dar am incurcat incaltarile la plecare. Aveam doua perechi de sandale asemanatoare, una buna si una jerpelita rau, talpile erau aproape rupte, dar o mai foloseam cand ieseam prin curte. Dimineata, cand am plecat noi de acasa, probabil nu m-am trezit bine, in loc sa iau sandalele bune le-am luat pe cele jerpelite. Si a mai fost ceva. Am luat o pereche de blue jeans nou-nouta, pe care nu o mai purtasem vreodata. Cand i-am incercat pareau buni, dar am facut greseala sa nu iau si o curea. Dupa cativa pasi, picau de pe mine. Doina a gasit la repezeala un elastic, dar nu a mai apucat sa mi-l puna, pentru ca deja am chemat taxiul si ne astepta la poarta. Asa ca am ajuns la gara cu sandalele rupte si cu blugii care picau de pe mine. Noroc ca nu am avut multe bagaje, le-a luat Doina iar eu m-am chinuit sa ajung la tren, avand grija sa nu ma impiedic si sa nu-mi pice pantalonii.
Cu chiu cu vai am reusit si eu. Am mers cu Inter City, dar nu ne-a placut, stateam mult prea inghesuiti, aveam locurile fata in fata, la geam, si abia reuseam sa ne gasim loc pentru picioare. Ne-am descurcat, pana la urma. In tren mi-a potrivit Doina si elasticul la blugi, asa ca am scapat de o problema. Herculane e a treia statie, dupa Lugoj si Caransebes. Inainte de Lugoj si de Caransebes eram anuntati cu 10 minute inainte. Asa ca ne-am linistit, stiam ca ne anunta cu 10 minute ca sa ne pregatim de coborare. Ne-am uitat si la ceas, ca sa fim siguri. Nu stiu cum si de ce, nu s-a mai anuntat oprirea de la Herculane si ne-am trezit ca trenul a oprit in gara! A ajuns cu 5 minute mai devreme si nu a anuntat nimic!!! Bine ca am recunoscut gara! Sa vedeti atunci cat de repede ne-am miscat, Doina a coborat gentile de sus, cu una era sa-mi dea in cap , oamenii au inceput deja sa urce, ne-am strecurat printre ei si am reusit sa coboram. Am ajuns in sfarsit la Herculane!!!! Doina, de emotii si de nervi, a facut un inceput de atac de panica, dar si-a revenit repede. Pensiunea este la 2 km de gara, am gasit repede un taxi si am ajuns.

Primul lucru pe care l-am facut, dupa ce am ajuns, a fost sa dau sandalele la gunoi. Am umblat numai in papuci. Dar a fost bine. Si noi, cand citim acum ce ni s-a intamplat, radem cu lacrimi. Bine ca s-a terminat cu bine. Pentru ca, odata cu sosirea la pensiune, au disparut toate necazurile. De atunci totul a fost foarte bine.
Noi am ajuns pe la 9 dimineata. Am mers la receptie, le-am aratat cine suntem si ce vrem. Le-am dat voucher-ul pe care l-am primit de la agentia de turism pentru pensiune, cu toate serviciile incluse. Initial ne-au spus ca trebuie sa mai asteptam pentru ca nu este pregatita camera, dar dupa aproximativ un sfert de ora ne-am dus in camera. Era o casuta, dar cu toate dotarile necesare. Cum vremea era numai buna, ne-am dus imediat la piscina, sa o testam. Nu era foarte mare, dar apa era curata, limpede si se schimba incontinuu. Ca de fiecare data, prima oara ti se pare rece, apoi te obisnuiesti, iar dupa amiaza este chiar calda.

Am facut si cateva poze din interiorul pensiunii. Sunt multe casute pe alee, dar mai sunt si camere sau apartamente VIP in doua corpuri de cladire. In total sunt 88 de locuri, dar la nevoie se poate ajunge la 100 locuri de cazare. Casutele sunt cu 2, 3 si 4 paturi, iar preturile in aceasta perioada sunt mai mult decat rezonabile. O casuta cu 2 paturi costa 80 de lei/noapte, una cu 3 e 90 lei iar cea cu 4 locuri este 100 lei, 25 de persoana! Va arat acum si locul unde ne-am petrecut cea mai mare parte din timp, sala de fitness cu o multime de aparate, cu sauna si jacuzzi mare. Dar despre astea va povestesc mai incolo.

Ce mai, un peisaj de vis, iar vremea a tinut cu noi!

Dupa aceasta prima luare de contact, ne-am dus in casuta si ne-am odihnit un pic, apoi am mai cercetat. Eu am stat si am cugetat un pic in pavilion.

Si uite ce am mai descoperit: langa pavilioanele de langa piscina erau doua locuri de barbeque, care aveau de toate si chiuveta, si sare, piper, otet si ulei, lemne la discretie, unde puteai sa iti faci gratare si mici. Si mai e un ceaun din ala fain, unde se poate un bogracs excelent. Puteai merge la piscina sau la jacuzzi si de acolo veneai si iti pregateai gratarul.

In prima zi nu ne-am dus si la jacuzzi, din pacate. Acum ne pare rau, dar alta data vom sti. Dar sa va mai arat ce am gasit acolo: intr-o cusca mare erau trei iepurasi pufosi, frumosi de mama focului. Spre seara, o odihna bine meritata pe terasa casutei, cu un pahar de ceva inainte de cina.

Cat am stat eu pe terasa si Doina facea un dus, ne-am trezit cu un “vizitator” care si-a gasit un culcus minunat in patul nostru: o pisicuta neagra. Pisicuta isi facea veacul acolo si manca ce mai primea de la turisti. I-am dat si noi. Dar acolo puteai sa mergi si cu animalutul tau preferat, daca doreai, nu era restrictie ca la alte pensiuni sau hoteluri. Sa va arat ce cateluse au stat chiar in casuta din fata:

Acum sa va povestesc cum a fost cu papica. Oferta era cu demipensiune, in valoare de 300 de lei. Ne gandeam ca va fi, probabil, cu mic dejun si cina. Dar a fost altceva, mult mai pe gustul nostru. Am primit tichete valorice, asemanatoare cu banii de la Monopolly. Cu aceste tichete puteai sa mananci ce vrei, cand vrei, nu era un meniu impus. Si am mancat cam de toate, uneori doar la cina, alteori si la pranz si la cina, luam si ceva bere la sticla cu acele tichete. Ne-au ajuns la fix, doar in ultima zi am mai dat si bani, dar asta pentru ca s-au ratacit trei bonuri de 5 lei, pe care le-am gasit acasa. Asa ca trebuie sa mai mergem, ca sa le folosim, nu? Si, bineinteles, sa mai intram in jacuzzi.

In oferta aveam incluse si cate 5 sedinte de sauna. Am incercat o data, dar nu am rezistat prea mult, doar vreo 5 minute, si alte sedinte nu am mai facut. In schimb am descoperit jacuzzi. Am mai vazut noi jacuzzi, dar toate erau destul de micute. Asta era imens, cred ca incapeau si 20 de persoane deodata! Aici sunt eu cu o parte din copiii veniti intr-o tabara scolara. Dar de cele mai multe ori eram singuri in jacuzzi si ne tot mutam, ca sa facem masaj peste tot. Eu am insistat mai mult la picioare si la spate.

Faceam zilnic cate doua sedinte de cateva ore in jacuzzi si de fiecare data ma simtem tot mai bine. Nu mi s-au mai umflat picioarele si nu ma mai durea spatele cand mergeam. Am renuntat si la baston, atat de bine a fost. Noi, pentru am luat biletele la oferta, aveam acces nelimitat la jacuzzi. Daca nu luam biletele asa, ar fi trebuit sa platim cate 20 de lei pe ora. Si noi stateam zilnic cate 5-6 ore!
Asa cum v-am mai spus, camerele erau foarte confortabile, aveau de toate, frigider cu congelator, televizor, cabina de dus …

Centrala era cu lemne, doar e casa ecologica, nu? Cand vedeam fumul alb, stiam ca nu sunt probleme cu apa calda in camera sau in jacuzzi. Pentru ca, am uitat sa va spun, apa din jacuzzi era incalzita, iar in sala erau doua aeroterme care sa absoarba umiditatea din aer.

Masa o puteam lua la restaurant sau afara. Afara era mult mai placut, la umbra, batea si vantul. Asa, mai vedeam si noi cine vine, cine pleaca. Si era un du-te-vino continuu, toata pensiunea era ocupata. Noi, cum am stat mai mult, am ajuns sa-i cunoastem pe toti. Ne-am imprietenit cu cei de la pensiune, cu receptionerii, ospatarii, femeile de serviciu, ce mai, eram de-ai casei. Cand era acolo, seful avea o deosebita placere sa ne serveasca personal. Are un nume de familie tare simpatic, il cheama Pisoi!

Cat am stat acolo, am facut ce nu am mai facut demult acasa: am citit! Si asta nu pentru ca nu ne place sa citim, ci pentru ca mereu avem altceva de facut si nu mai avem timp si de citit.

Acolo am facut o cura de dezintoxicare, fara stiri, fara politica. eventual seara un film sau un serial. A fost si o perioada fara meciuri multe, unul singur, al nationalei. Numai ca postul care transmitea meciul, TVR1, nu se prindea la pensiune. Dar am vorbit cu Pisoi si s-a rezolvat pana la urma.
Cand am plecat, am studiat cum va fi vremea acolo, la Herculane. Prognoza spunea ca vremea va fi frumoasa cam tot timpul, mai putin joi, cand va fi innorat. Si chiar asa a fost. Miercuri seara s-au strans niste nori amenintatori, de ziceai ca vine o furtuna mare de tot!

Nu a fost furtuna. Joi a fost intr-adevar innorat, dar nu ne-a deranjat in niciun fel. Noi am mers la jacuzzi, unde era cald si bine.
In Herculane sunt foarte multe locuri de vizitat, si vestigii istorice, Grota Haiducilor (Pestera Hotilor), sunt stranduri cu apa termala, izvoare, baze de tratament. Noi le-am mai vazut, asa ca acum am stat numai la pensiune, ne-a placut foarte mult si ne-a facut bine. Poate alta data, cand vom veni un grup mai mare – ar fi bun si de o intalnire, le vom revedea si noi.
Si am ajuns in ultima zi. Am mai luat o ciorba de vacuta (Doina) si un cordon Bleu (eu), am mai baut o bere si ne-am luat la revedere de la pisica. Pisoi nu era pe acolo, ca sa ne luam ramas bun si de la el.

Si am plecat la gara. Ca si la plecare, nici la intors nu putea sa fie fara probleme. Am fost anuntati ca trenul are intarziere 60 de minute. Asa ca am avut suficient timp sa ne plimbam prin gara, o gara frumoasa, dar cam neingrijita in ultimul timp, cam cum sunt toate pe la noi. Stiu, nu sunt bani pentru asa ceva.

A venit si trenul, era arhiplin, statea lumea si in picioare sau 3 pe doua locuri. Am ajuns la locurile noastre, bineinteles ca erau ocupate, dar s-au eliberat si pana la urma, toata lumea a avut unde sa stea. Am ajuns cu o ora intarziere, dar nu a mai contat. In gara, am auzit ca pleaca un tren spre Turnu Severin, care trece prin Herculane. Mai ca ne venea sa ne intoarcem, ca bine a fost.
Dar mai mergem. Am vorbit cu Pisoi si a spus ca ne asteapta!

Am facut si un filmulet cu pensiunea. Sper sa va placa.

Sursa: http://nicuvar.wordpress.com

Prajitura cu pere, cacao si portocale

Reteta Prajitura cu pere, cacao si portocale a fost scrisa de

Preparati si savurati Prajitura cu pere, cacao si portocale al carui mod de preparare, instructiuni pentru gatit dar si ce ingrediente sunt necesare pentru a prepara aceasta reteta culiana le puteti citi mai jos.

Anunturi Google

Ingrediente:
175 g unt la temperatura camerei
3 oua batute,
175 g zahar
200 g faina
25 g cacao
coaja de la o portocala
3 linguri de suc de portocale
3 pere, decojite, taiate in felii longitudinale.
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 180° C. Ungeti o tava cu dimensiunile de aprox. 18 x 28 cm cu unt si asezati hartia de copt.
Intr-un castron bateti untul cu zaharul pana obtineti o compozitie cremoasa. Adaugati alternativ oualele batute, faina, cacao, sucul si coaja de portocale si amestecati bine pana ombtineti un aluat moale. Turnati acest aluat in tava pregatita in prealabil si neteziti suprafata. Deasupra puneti feliile de pere taiate longitudinal si le apasati usor in acesta cu ajutorul unei spatule.
Dati la cuptor pentru cca. 30 minute.

Etichete:

cacao

,

pere

,

portocale

,

prajitura

Sursa: http://www.retete-sanatoase.ro

Păstrăv cu lămâie şi rozmarin la grătar cu cartofi copţi pe jar

Grilled lemon-rosemary trout with coal roasted potatoes

Ingredients: 2 trout (gutted) , 2-3 lemons, a bunch of rosemary, 2 tbsp olive oil, salt , potatoes

Directions: Wash the potatoes leaving skins on, then rub with salt. If you want, you can wrap with aluminium foil with the dull side in/reflective side out). Place on coals and roast for 20-40 minutes, or until a fork goes easily into the potato.

Rinse the fish under cold water, then prepare a mixture with the juice of one lemon and olive oil and brush the skin. Sprinkle the cavity and the skin of the fish with salt, then stuff it with a bunch of rosemary and lemon slices.

Cooking time varies depending on the size of the fish, but as a general rule of thumb, it’s around 10 minutes per inch (2,5 cm) of thickness, usually about 5 to 10 minutes per side.

Place fish on a well greased grill or a grilling basket, like i did, over medium coals and grill for 5-10 minutes on each side, brushing several times with lemon/oil mixture until fish flakes easily with a fork.

Sursa: http://www.justlovecookin.com

Prajitura cu lamaie si portocala

Reteta Prajitura cu lamaie si portocala a fost scrisa de

Preparati si savurati Prajitura cu lamaie si portocala al carui mod de preparare, instructiuni pentru gatit dar si ce ingrediente sunt necesare pentru a prepara aceasta reteta culiana le puteti citi mai jos.

Anunturi Google

Ingrediente:
3 cani (420 g) faina
1 1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita de sare
2 linguri coaja de lamaie rasa
2 linguri coaja de portocala rasa
sucul de la o lamaie
sucul de la o portocala
3/4 cana (180 ml) lapte
o cana (226 g) unt nesarat, la temperatura camerei
1 1/2 cana (300 g) zahar tos
5 oua mari, la temperatura camerei
zahar pudra pentru topping
Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 175° C. Ungeti cu unt o tava de copt cu diametrul de aproximativ 25 cm si tapetati cu faina.
Cerneti faina impreuna cu praf de copt, bicarbonat de sodiu si sare. Adaugati coaja de portocala si de lamaie si amestecati bine.
Intr-un alt castron amestecati untul impreuna cu zaharul timp de 2-3 minute, pana cand obtineti o compozitie pufoasa si albicioasa. Adaugati suc de lamaie, suc de portocale si laptele, continuand sa amestecati. Adaugati oualele unul cate unul. Amestecati dupa fiecare, apoi adaugati amestecul de ingrediente uscate. Cand totul este bine omogenizat, turnati aluatul in tava pregatita in prealabil si coaceti timp de 50-60 minute. Faceti testul cu o scobitoare. Cand prajitura este gata dati la racit si presarati cu zahar pudra.

Etichete:

prajituri

,

suc de lamaie

,

suc de portocale

Sursa: http://www.retete-sanatoase.ro

Briose cu migdale, vanilie si zmeura

Reteta Briose cu migdale, vanilie si zmeura a fost scrisa de

Preparati si savurati Briose cu migdale, vanilie si zmeura al carui mod de preparare, instructiuni pentru gatit dar si ce ingrediente sunt necesare pentru a prepara aceasta reteta culiana le puteti citi mai jos.

Anunturi Google

Ingrediente:
175 g, unt nesarat topit si racit
o cana (100 g) migdale de sol
6 albusuri de ou, usor batute
2 lingurite extract de vanilie
1 1/2 cana (210 g) zahar pudra
1/2 cana (70 g) faina
o cana (105 g) zmeura proaspata sau congelata
Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 190° C. Pregatiti 10 forme de briose cu hartie de copt.
Puneti untul, migdale macinate, albusuri de ou, vanilie, zahar pudra si faina intr-un castron mare si amestecati pana sunt bine combinate. Puneti acest aluat in cele 10 forme de briose, putin mai mult de 1/2 in fiecare forma. Deasupra puneti 3-4 bucati de zmeura la fiecare briosa, apasandu-le pe fiecare in aluat. Dati la cuptor pentru aproximativ 25 minute.

Etichete:

briose

,

muffis cu migdale

,

vanilie

,

zmeura

Sursa: http://www.retete-sanatoase.ro

Chefal la cuptor în crustă de sare

M-am întors ! Am terminat-o cu vacanţele pe anul ăsta, cel puţin din câte ştiu eu, doar că am stat atât de mult departe de casă şi inclusiv de bucătărie, încât mi-am intrat tare greu în ritm. Să vă întreb până nu uit, vă place noul look al blogului ? E încă în proces de renovare… Pentru logo & header îi mulţumesc din inimă scumpei mele

S-aveţi poftă !

---

Sursa: http://www.justlovecookin.com