Piadina romagnola este un gen de lipie foarte des intalnita in regiunea Emilia Romagna, in Nordul Italiei. In functie de zona difera putin grosimea si compozitia. In unele parti nu se adauga ulei sau grasime. Eu m-am indragostit de piadine la mare, in Riviera, unde ai toate sansele sa gasesti cele mai bune piadine din Italia. Imediat cand ne-am intors acasa am cerut reteta matusii iubitului meu si le-am incercat. Nimeni nu-i mai fericit ca el cand ii fac piadine. Si credeti-ma, stie el ce stie cand e vorba de mancare… *__*
Ingrediente:
500 g faina 000
250 ml lapte (sau apa)
50 g untura (sau unt/ulei)
1 lingurita rasa bicarbonat
1 lingurita zahar
2 lingurite rase sare
Mod de preparare:
Incalzim putin laptele, si punem in el untura (sau untul/uleiul) si lasam pana se topeste cea din urma. Compozitia aceasta, cand o punem peste faina trebuie sa fie doar calduta, in nici un caz fierbinte.
Cernem faina amestecata cu sarea, zaharul si bicarbonatul, apoi adaugam laptele (sau apa/lapte de soia) si framantam 4-5 minute.
Punem biluta de aluat intr-un castron, acoperim cu folie alimentara si o lasam sa se odihneasca macar 45 minute, la temperatura camerei, sau in frigider, asa cum am facut eu. Eu am lasat aluatul 2 ore in frigider, ca aveam timp, dar nu e neaparat necesar, si e alegerea vostra daca vreti sa-l lasati la temperatura camerei.
Impartim aluatul in 6 bilute, pudram bine masa cu faina, si le intindem cat mai rotund posibil, cu diametrul de cca 25 cm. Intepam din loc in loc cu furculita.
Incingem o tigaie antiaderenta, de fonta, sau un testo de ceramica, cum fac romagnolii, si coacem cate o piadina cateva minute pe fiecare parte, apasand cu furculita pe bulele de aer care se formeaza.
Le putem umple cu absolut orice, de la legume gratinate, mozzarella, prosciutto crudo, si alte mezeluri si branzeturi care va plac. Se pot umple la fel de bine cu Nutella, miere sau gem. Sunt foarte versatile, si tot atat de bune.
Eu le-am umplut cu mozzarella di bufala, prosciutto crudo , rosii si rucola.
Buon appetito !
No comments:
Post a Comment